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　　回顾行业发展，自2011年央视曝光重庆火锅店“老油”事件后，当地两万多家火锅店被强制要求改用一次性锅底，违者将面临吊销营业执照的严厉处罚。近年来，全国各地对“口水油”的打击力度持续加大，例如2024年深圳一家火锅店因回收锅底重复使用，经营者被法院判处支付39万元的10倍惩罚性赔偿，且终身被禁止进入食品行业。在刑事责任方面，四川绵阳一火锅店老板因制售“老油”被判处6年3个月有期徒刑；贵州铜仁三名经营者因销售“口水油”火锅涉案金额达164万元，被追究刑事责任并被判赔偿164万元。