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　　2.若油温过高,最好将锅从火上取下,待油温稍低再重新放到火上,以防溢锅;此时马上将辣子酱放入锅中熬制,待油见红色时,放入生姜、大蒜、水泡辣角熬制;待熬到水份少时,依次将其它料一块放入熬制,香叶因为易焦最后放入;总之是将水份多的料先熬,待熬到料水份刚干时有焦黄色,出香味,马上出锅,因为出锅后油温很高,料还会继续加热的;视火力大小而定,一般火力大时熬上30～40分钟即可,当然若用小火熬制的话,时间越长越好;