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　　黑笋茶树菇火锅锅底料制作： 1、把五花肉绞或斩成细末；黑竹笋和香菇绞或斩成细末。 2、锅烧热下色拉油400克．烧至三至四成热时，放入花椒、姜片、大蒜（拍破）、大葱段炸出香味后，用密漏捞出，打出大部分色拉油，只剩一小部分油（其量以刚刚浸没肉末为宜，这样煸炒的五花肉易出焦香味）下五花肉末转中火慢慢煸炒，炒至肉末吐油，表面略有黄色，闻到非常诱人的干香味时，再倒入打出的色拉油，下黑竹笋末、香菇末继续煸炒，待水分将干时，再炒5-10分钟炒出香味，然后加入香葱末、白酒倒入鸡油，炒香即可关火。